蒜蓉鲜蚵
  
  鲜蚵做法很多,可以炒,也可以清蒸,味道都各有特点,但是一定要新鲜的。
  
  食材
  
  鲜蚵 300g
  
  葱段 2根
  
  地瓜粉 150g
  
  香菜 少许
  
  调味料
  
  蒜碎 2颗
  
  姜碎 10g
  
  辣椒碎 1根
  
  酱油 少许
  
  酱油膏 1大匙
  
  香油 1大匙
  
  盐 少许
  
  糖 1小匙
  
  白胡椒粉 少许
  
  1
  
  将鲜蚵洗净,去除鲜蚵的细壳,再完全滤干水分备用。
  
  2
  
  备一水锅,下青葱,待水滚后将鲜蚵沾上地瓜粉,一颗一颗下。
  
  一定要等水滚后再把鲜颗沾地瓜粉,否则会让鲜蚵黏成一团。
  
  3
  
  下鲜蚵后,把火关小,汆烫约1.5分钟后即可捞起沥干。
  
  用100度的水把鲜蚵「泡熟」,口感和卖相都会更好。
  
  4
  
  将所有调味料混匀成酱汁,再将酱汁淋上鲜蚵,最后用香菜装饰即可。